青汁とは、元来ビタミン・ミネラルがたくさん含まれている生のままの緑黄色野菜などの緑の葉、野草、木の葉などをすりつぶしたものを搾り出してできた汁のことをいいます。原料によりケール青汁・緑茶青汁などの青汁の種類があります。それらの青汁のほとんどは、豊富なビタミン、ミネラル、食物繊維を含んでいるので、不足しがちなビタミン・ミネラルや食物繊維を青汁を摂取することによって気軽に補えるのです。
なおかつ、青汁に利用できる野菜の要件には、下記のようなものがあげられます。
(1)毒性がなく清浄である
(2)豊富なビタミン・ミネラルが含まれている
(3)必要な量を一年中採取することができる
(4)極端に飲みにくくない
特に、これらのことを満足するのがケールという生葉で、「スーパー野菜」といわれています。ですから、通常は青汁イコールケールの生葉を搾ったものだと認識されています。ケールを使った青汁は、『青汁の王様』というべき青汁です。
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